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六安瓜片怎么泡

发布日期:2018-09-19 02:00:54 出处:www.guapian.cn 作者:六安瓜片网 阅读:563

  六安瓜片简称为瓜片,是安微省名茶,经过制作后外形似瓜子而得名。同时六安瓜片的历史十分悠久,在中国的历史上也是名茶之一。茶道是一门高深的学问,而泡茶是门功夫,泡一壶好茶,需要各个步骤都协调好才行,其次要...

  六安瓜片简称为瓜片,是安微省名茶,经过制作后外形似瓜子而得名。同时六安瓜片的历史十分悠久,在中国的历史上也是名茶之一。茶道是一门高深的学问,而泡茶是门功夫,泡一壶好茶,需要各个步骤都协调好才行,其次要有好的泡法才能泡出好的茶水,才能使茶叶中所蕴含的茶香表现出来,那么六安瓜片要如何冲泡呢?下面就让我们来看看六安瓜片的泡法吧。

  六安瓜片的冲泡方法:

  冲泡六安瓜片时我们可以采用上投法、中投法或者下头法中的一种。在冲泡之前现在开水倒入茶杯中进行温杯,然后开始冲泡。采用上投法时要先放水后放茶叶,盖上杯盖,使茶叶慢慢舒展,香味飘出即可;中投法时,先放少许开水于杯中,然后再放入茶叶,摇动茶水,使茶叶慢慢展开,然后加满水,不过不宜太满;下头法是先将茶叶置入杯中,然后倒入开水,使茶叶翻滚,茶水吸水飘香。

  六安瓜片的冲泡方步骤:

  第一步:备器

  冲泡六安瓜片宜用无色透明玻璃杯,以便更好地欣赏六安瓜片在水中上下翻飞、翩翩起舞的仙姿,观赏六安瓜片的汤色澄明绿亮。

  第二步:择水

  各位宾客都知道想要沏一壶好茶离不开的是好水,那大家知道什么水是好水吗?唐朝的陆羽在自己所著的《茶经》中说道:“山水上,江水中,井水正点”。泡茶用水以泉水、溪水、雪水、雨水为上,其次则为江河水。若用自来水,需静置24小时,以使氯气挥发掉。冲泡霍山黄芽,要选择清轻甘活的山泉水,我们给各位宾客准备的是来自大别山地区的上好山泉水。

  第三步:烧水(又名侯汤)

  古语有云:“活水还须活火煎”,烧水要用武火急煮。冲泡六安瓜片的水温宜在80度左右,即古人所谓的“蟹眼汤”。

  第四步:洁杯

  清洁茶杯。先用少量的热水把玻璃杯烫过,然后放入六安瓜片。接着可以轻轻地晃动杯子,让六安瓜片在微温的环境下苏醒一下,“摇香”能使茶叶香气充分发挥,使茶叶中的内含物充分溶解到茶汤里。

  第五步:投茶

  茶与水的用量比例适中,泡出来的六安瓜片就清香宜人。冲泡六安瓜片,茶叶与水的比例大致为1:50,即每杯投六安瓜片2克左右,冲水100毫升。

  第六步:冲泡

  提高水壶,让水由高处向下冲去,并利用手腕的力量,将水壶由上向下反复提举三次,这一动作被称之为“凤凰三点头”。为什么要采用“凤凰三点头”这种发放冲泡呢,一是让杯中的茶叶在水的冲激下上下翻滚,促使茶叶中的有效成份迅速浸出;二是对宾客表示敬意,三点头象征着谦逊、真诚,如同行鞠躬礼。注入杯约七成左右,意为“七分茶,三分情”。

  第七步:品饮

  大家知道怎么品茶吗?下面我给大家介绍下品茶的几个要点,先赏茶汤,在观色、闻香、形,然后趁热品啜茶汤的滋味。六安瓜片清香持久,滋味鲜醇浓厚、回甘,汤色黄绿、清澈明亮。

  待茶汤凉至适口,品尝茶汤滋味,宜小口品啜,缓慢吞咽,让茶汤与舌头味蕾充分接触,细细领略名茶的风韵。此时舌与鼻并用,可从茶汤中品出嫩茶香气,顿觉沁人心脾。此谓一开茶,着重品尝茶的头开鲜味与茶香,饮至杯中茶汤尚余三分之一水量时(不宜一开全部饮干),再续加开水,谓之二开茶。如若泡饮茶叶肥壮的名茶,二开茶汤正浓,汤色嫩绿明净,清澈明亮,饮后舌本回甘,叶底嫩黄,余味无穷,齿颊留香,身心舒畅。滋味醇正回甜,香气高长鲜爽,并有熟栗清香。饮至三开,一般茶味已淡,续水再饮就显得淡薄无味了。


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